随着时代的变迁，各种新型蛋糕层出不穷，而老式蛋糕以其独特的魅力，依然在人们心中占据一席之地，老式蛋糕以其简单的原料、朴实的制作工艺和浓郁的口感，成为了许多人的心头好，我将带领大家一起自制老式蛋糕，重温经典美味。

准备工作

1、原料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、黄油、泡打粉、香草精（可选）。

2、工具：电动搅拌器、烤箱、模具、筛网、刮刀、量杯、量勺。

制作步骤

1、准备工作：将烤箱预热至180度，模具底部铺上烘焙纸，以便蛋糕脱模。

2、蛋黄与蛋白分离：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入两个大碗中。

3、打发蛋白：用电动搅拌器将蛋白打发至起泡，然后逐渐加入白糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白呈现固体状。

4、搅拌蛋黄：将蛋黄、牛奶和融化的黄油混合在一起，搅拌均匀。

5、筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄液中，轻轻搅拌至无干粉。

6、融合蛋白与蛋黄糊：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次搅拌均匀后再加入下一次，注意不要画圈搅拌，以免消泡。

7、添加香草精：若喜欢香草口味的老式蛋糕，可在面糊中加入几滴香草精，增加风味。

8、倒入模具：将面糊倒入已铺好烘焙纸的模具中，轻轻摔几下模具，震出面糊中的气泡。

9、烘烤：将模具放入已预热的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。

10、出炉冷却：将蛋糕从烤箱中取出，放在烤网上冷却。

11、脱模：待蛋糕完全冷却后，小心地将蛋糕从模具中脱出，撕掉底部的烘焙纸。

制作技巧与注意事项

1、鸡蛋的新鲜程度直接影响蛋糕的口感和质地，因此建议使用新鲜的鸡蛋。

2、打发蛋白时要分次加入白糖，以免影响蛋白的打发效果。

3、搅拌面糊时，切勿画圈搅拌，以免面糊起筋，影响口感。

4、烘烤时需注意烤箱的温度和时间，以免蛋糕表面焦黑或内部未熟。

5、蛋糕出炉后需充分冷却再脱模，以免破坏蛋糕结构。

自制老式蛋糕虽然步骤繁琐，但每一道工序都充满了乐趣和期待，当你品尝到亲手制作的老式蛋糕时，那种满足感是无法言喻的，通过自制老式蛋糕，我们不仅能重温经典美味，还能在制作过程中体验传统工艺的魅力，希望大家在尝试自制老式蛋糕的过程中，能够感受到那份独特的乐趣和温馨。

品尝建议

1、直接品尝：老式蛋糕的口感细腻、香甜可口，直接品尝即可体验其独特魅力。

2、搭配茶饮：老式蛋糕搭配一杯香浓的奶茶或咖啡，更能凸显其口感和风味。

3、创意变化：根据个人喜好，可以在面糊中加入巧克力碎片、水果丁等食材，为老式蛋糕增添更多口感和味道。

自制老式蛋糕不仅让我们重温经典美味，还让我们在制作过程中体验传统工艺的魅力，感受独特的乐趣和温馨，希望大家在尝试自制老式蛋糕的过程中，能够收获满满的成就感和幸福感。