钵仔糕，一种源自古老的传统糕点，以其独特的口感和风味，深受人们的喜爱，正宗老式钵仔糕，更是承载着无数人的童年记忆和家乡味道，本文将为您详细介绍正宗老式钵仔糕的做法，带您领略传统美味的传承与演绎。

准备工作

1、原料准备：糯米粉、粘米粉、水、白糖、豆沙、芝麻等。

2、工具准备：钵仔（一种小型的陶瓷模具）、蒸锅、搅拌器、筛网等。

制作步骤

1、调制面糊

将糯米粉和粘米粉按照一定比例混合，加入适量的水，搅拌均匀，用筛网过滤掉面糊中的杂质，使面糊更加细腻，将白糖溶解在适量的水中，待糖完全溶解后，倒入面糊中，继续搅拌均匀。

2、准备馅料

可以选择豆沙、芝麻等作为钵仔糕的馅料，将豆沙揉成小球状，备用。

3、蒸制钵仔糕

将调制好的面糊倒入钵仔中，八分满即可，将准备好的豆沙球放入面糊中央，将钵仔放入蒸锅中，大火蒸制20-25分钟，或直到表面呈黄色。

4、出锅与冷却

蒸制完成后，将钵仔糕取出，放在冷却架上自然冷却，待其完全冷却后，即可进行下一步操作。

5、脱模与装盘

将冷却后的钵仔糕从钵仔中脱出，底部朝上，放入盘中，可以根据个人喜好，撒上一些芝麻增加口感。

制作要点与技巧

1、原料比例：糯米粉和粘米粉的比例要适中，以保证钵仔糕的口感既有韧性又富有弹性。

2、面糊调制：面糊的稠度要适中，以免影响钵仔糕的成型和口感。

3、蒸制火候：蒸制时火候要足，以保证钵仔糕熟透。

4、馅料选择：可以根据个人喜好选择不同的馅料，如红豆沙、芝麻馅等。

5、脱模技巧：脱模时要轻轻摇动钵仔糕，使其与模具分离，避免损坏钵仔糕的完整性。

品尝与分享

制作完成的正宗老式钵仔糕，口感细腻、香甜可口，品尝时，可以感受到糯米粉与粘米粉的完美融合，以及馅料的丰富口感，与家人、朋友一起品尝，分享这份传统美味的喜悦。

正宗老式钵仔糕，是一道承载着无数人心底记忆的传统糕点，通过本文的介绍，希望能让您了解如何制作这道美味佳肴，在繁忙的生活中，不妨尝试亲手制作钵仔糕，与家人、朋友一起品尝这份美味，感受传统与现代的完美融合，也希望大家能够传承这份美食文化，让更多的人了解并品尝到正宗老式钵仔糕的魅力。

在制作过程中，不仅可以体验到传统美食的魅力，还可以感受到亲自动手带来的乐趣和成就感，希望您在制作正宗老式钵仔糕的过程中，能够发掘更多美食制作的乐趣，与家人、朋友共同分享这份喜悦。

祝愿您制作出的正宗老式钵仔糕能够受到大家的喜爱，让这份传统美味继续传承下去，在品味美食的同时，也品味着生活的美好，感受着传统文化的魅力。