核桃酥，一种充满怀旧味道的传统点心，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱，在现代社会，尽管各种新型糕点层出不穷，但老式核桃酥的地位依然不可替代，本文将向您介绍老式核桃酥的制作方法，带您重温那份经典的味道。

准备工作

1、主要原料：精白面粉、优质核桃、猪油或植物油、白糖、鸡蛋、小苏打、泡打粉。

2、辅助工具：烤箱、搅拌器、模具、烤盘、筛网、量杯等。

制作步骤

1、处理核桃：将核桃剥壳，取出核桃仁，然后将其捣碎，但不要过于粉碎，保持一些颗粒感可以增加口感。

2、和面：将面粉、泡打粉、小苏打混合均匀，然后加入猪油或植物油、白糖和鸡蛋，搅拌均匀，直至成为光滑的面团。

3、揉面：将捣碎的核桃仁加入面团中，充分揉匀，使核桃与面团充分融合。

4、制作酥饼：将揉好的面团分成小块，用模具压成饼干形状，然后放在烤盘上，如果没有模具，也可以直接用手将面团压平。

5、烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，根据烤箱的实际情况调整温度和时间，直至饼干表面金黄，香味扑鼻。

6、出炉冷却：将烤好的核桃酥取出，放在冷却架上自然冷却。

制作要点

1、核桃的处理：核桃需要新鲜且干燥，这样制作出来的核桃酥口感才会更好，捣碎的核桃不宜过细，保持一定的颗粒感可以增加核桃酥的口感和层次感。

2、面团的制作：面团需要充分搅拌至光滑，这样才能保证制作出来的核桃酥口感酥脆，揉面时要适度，避免过度揉捏导致饼干过硬。

3、烘烤技巧：烘烤时需要根据自己的烤箱实际情况调整温度和时间，以保证饼干烘烤均匀，表面金黄，要注意观察饼干的颜色和香味，避免烘烤过度。

4、添加剂的使用：在制作过程中，可以适当添加一些香料和调味料，如芝麻、桂花等，以增加核桃酥的风味，为了保证核桃酥的口感和保存性，需要适量添加防腐剂，但应注意控制添加剂的使用量，避免过量添加影响健康。

品尝与分享

制作完成的老式核桃酥香甜酥脆，口感独特，在品尝时，可以感受到核桃的香气与饼干的酥脆完美结合，让人回味无穷，制作好的核桃酥不仅可以自己品尝，还可以与亲朋好友分享，共同感受这份经典的味道，在特殊的节日或聚会时，老式核桃酥更是增添了一份怀旧和温馨的氛围。

老式核桃酥作为一种传统糕点，承载着无数人的记忆和感情，通过本文的介绍，希望您能轻松掌握老式核桃酥的制作方法，在家享受制作和品尝的乐趣，也希望通过这份经典的味道，唤起您对美好时光的怀念。

拓展

除了老式核桃酥，还有许多其他口味的核桃糕点值得尝试，如核桃蛋糕、核桃月饼等，在制作过程中，可以根据自己的喜好和创意，尝试不同的配方和做法，为生活增添更多色彩和乐趣，核桃作为一种营养丰富的食材，在糕点制作中有着广泛的应用，希望大家能够充分利用核桃，发掘更多美味的糕点做法，与家人朋友共同分享。

老式核桃酥的制作虽然看似简单，但其中蕴含着丰富的技巧和细节，通过本文的介绍，相信您已经对老式核桃酥的制作有了全面的了解，希望您能够在家成功制作出香甜酥脆的老式核桃酥，与亲朋好友共同分享这份美味和温馨。