桃酥，这一传统中式糕点，以其独特的口感和风味，深受人们的喜爱，在农村地区，老式桃酥更是承载了无数人的童年记忆和家乡味道，本文将详细介绍农村老式桃酥的做法，带您领略传统手艺的细致之处。

材料准备

1、主料：低筋面粉、猪油、白糖、鸡蛋。

2、辅料：小苏打、泡打粉、黑芝麻。

制作步骤

1、鸡蛋打散，将蛋清和蛋黄搅拌均匀备用。

2、将猪油和白糖混合在一起，搅拌均匀至无颗粒状，这一步需要耐心，确保糖和猪油充分融合。

3、将鸡蛋液分次加入猪油糖混合物中，每次加入都要充分搅拌均匀。

4、在另一个容器中，将低筋面粉、小苏打和泡打粉混合均匀，然后筛入猪油鸡蛋混合物中，注意要轻轻搅拌，避免面粉过多起筋。

5、将面团分成小块，搓成小圆球状，然后放置在烤盘上，稍微压扁。

6、在桃酥表面刷上一层鸡蛋液，然后撒上黑芝麻。

7、将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤制15-20分钟，烤制过程中要注意观察桃酥的颜色变化，避免烤焦。

8、烤好后取出，晾凉即可食用。

制作要点

1、猪油和白糖的混合要均匀，这是影响桃酥口感的关键。

2、鸡蛋液要分次加入，且每次都要充分搅拌，这样可以增加桃酥的松软度。

3、面粉要筛入，避免起筋，起筋的面团会影响桃酥的口感。

4、烤制过程中要注意观察桃酥的颜色变化，避免烤焦，不同烤箱的火力可能有所不同，需要根据实际情况调整烤制时间。

5、桃酥制作过程中要保持环境清洁，避免杂质污染。

农村老式桃酥的特色

农村老式桃酥以其独特的口感和风味，深受人们喜爱，其特色主要表现在以下几个方面：

1、口感酥脆：老式桃酥口感酥脆，每一口都能感受到其独特的酥脆感。

2、风味独特：老式桃酥融合了猪油和白糖的香味，加上鸡蛋的鲜美，形成了独特的风味。

3、传统工艺：农村老式桃酥采用传统手艺制作，每一步都凝聚了匠人的心血和技艺。

4、承载记忆：对于很多人来说，老式桃酥承载了童年的记忆和家乡的味道，是一种情感的寄托。

农村老式桃酥做法虽然看似简单，但其中蕴含了丰富的传统手艺和文化内涵，通过亲手制作老式桃酥，我们不仅能品尝到美味，还能感受到传统工艺的魅力和家乡的情感，希望本文能带领更多读者了解并喜爱农村老式桃酥这一传统中式糕点，请读者在尝试制作时注意安全，遵循制作步骤和要点，享受制作和品尝的乐趣。

拓展知识

1、桃酥的历史渊源：桃酥作为一种中式糕点，有着悠久的历史渊源，其起源可以追溯到古代，经过漫长的发展和创新，形成了独具特色的传统手艺。

2、各地桃酥的差异：不同地区的老式桃酥在做法和风味上可能存在差异，这反映了各地文化的多样性和独特性。

3、桃酥的变种：除了传统的老式桃酥外，还有核桃酥、芝麻酥等变种，这些变种在口感和风味上也有所不同，值得尝试。

4、手工制作的魅力：手工制作的桃酥不仅美味，还蕴含着匠人的心血和技艺，通过手工制作，我们能感受到传统工艺的魅力和独特的情感体验。

安全提示

1、制作过程中要注意安全，避免烫伤和刀具伤害。

2、使用烤箱时要注意安全，避免烫伤和火灾。

3、制作前要确保材料的新鲜和安全，避免使用过期或变质的材料。

4、制作过程中要保持环境清洁，避免杂质污染。

参考文献

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