番茄蛋花汤是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜美，本文将详细介绍番茄蛋花汤的制作方法与技巧，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

（1）主料：番茄2个（约200克），鸡蛋2个。

（2）辅料：香菜适量，葱适量，盐适量，食用油适量，清水适量。

2、工具准备

（1）锅具：选择一个适合煲汤的锅具，最好是搪瓷或不锈钢锅。

（2）搅拌器：用于打散鸡蛋。

（3）刀具：用于切番茄和葱。

制作步骤

1、处理食材

（1）番茄处理：将番茄洗净，去蒂切块，建议选用熟透的番茄，口感更佳。

（2）鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，用筷子或搅拌器打散，可加入少许盐增加底味。

（3）香菜和葱处理：将香菜和葱洗净，切成细末备用。

2、烹饪步骤

（1）烧水：在锅中加入足够清水，烧开。

（2）准备汤底：水开后，将切好的番茄块放入锅中，煮至番茄软烂，释放出番茄红素。

（3）调味：待番茄软烂后，加入适量食用油，搅拌均匀，接着加入切好的葱末，增香提味，根据个人口味加入适量盐。

（4）下蛋液：将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，同时用筷子或搅拌器搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。

（5）出锅：当蛋液形成蛋花后，撒入香菜末，轻轻搅拌一下即可出锅。

制作技巧

1、番茄选择：选择新鲜、熟透的番茄，口感更佳，如有时间，可将番茄去皮切块，更利于煮出浓郁的汤底。

2、鸡蛋处理：鸡蛋要充分打散，这样倒入锅中后才能形成细腻的蛋花，若想要更加细腻的蛋花，可以通过筛网将蛋液过滤一次。

3、调味技巧：在烹饪过程中，可根据个人口味加入鸡精、胡椒粉等调料，提升汤的鲜美味道，但请注意，盐要在倒入蛋液之前加入，以免影响蛋花的口感。

4、火候控制：在制作番茄蛋花汤时，火候要控制得当，水开后不宜大火猛煮，以免破坏蛋花的形状，烹饪过程中要保持锅具的清洁，防止汤底混浊。

5、香菜与葱的使用：香菜和葱在此菜中主要是提香增味的作用，可根据个人喜好适量增减，若喜欢蒜香味，还可加入少许蒜末提味。

营养价值与注意事项

1、营养价值：番茄蛋花汤中的番茄富含番茄红素、维生素C等营养成分，具有抗氧化、抗癌症等作用，鸡蛋则富含蛋白质、维生素A等营养成分，有助于增强体力。

2、注意事项：番茄蛋花汤适宜大部分人群食用，尤其适合生长发育期的青少年、孕妇及老年人，但请注意，鸡蛋过敏者不宜食用，烹饪过程中要注意火候控制，避免烫伤。

番茄蛋花汤是一道简单美味的家常菜，通过掌握上述制作方法与技巧，您一定能轻松做出美味的番茄蛋花汤，希望您在享受美食的同时，也能关注营养搭配与健康饮食，让味蕾与身体都得到满足与滋养。